「うの花」は、おからを指していますが、大豆製品である
おからや豆腐、厚揚げなどには、カリウムや食物繊維が豊富に含まれます。
特に ★おから というのは、食物繊維の一級品の宝庫です！
食物繊維やカリウムには、
ナトリウムを排出させて、血圧を安定させる作用があります。
お値段も手ごろですから、ぜひ、手作りしていただきたい食材の一つです。
高血圧対策としてはもちろんですが、是非とも
育ち盛りのお子さんやご年配の方に食して頂きたいものです。
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無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・カリウム、食物繊維はたっぷりと！
ポイント２・・・大豆、大豆製品を毎日とりましょう！
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いりうの花 レシピ
★ 材料（2人分）
・おから・・・200g
・むきエビ・・・150g
・干しシイタケ・・・2枚
・ニンジン・・・3センチ
・万能ねぎ・・・1／2本
＊ お好みでごぼう（ささがきにして水にさらしてアクをぬいて使います）や
ゆでたグリーンピースを用いてもおいしいです。
・サラダ油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ1／2
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
★ 下ごしらえ
・おからは沸騰した湯のなかに入れてかき混ぜ、
ひと煮立ちさせてからふきんをしいたざるにあげて、
冷めてからふきんでしぼって水気を取ります。
・むきエビは、薄い食塩水で洗い、沸騰した湯に入れて
再び煮立ったら３分ゆでます。ゆで汁はとっておきます。
・干しシイタケは戻して石づきをとり、千切りに。
・ニンジンは千切りにして、さっと茹でます。
・ネギは小口切りに。
★ 調理
１．鍋にサラダ油を熱し、おからを入れ、
はしを4〜5本使ってパラパラになるまでかき混ぜながら、油をなじませます。
２．１にネギ以外の材料を混ぜ、エビのゆで汁カップ２、みりん、
薄口しょうゆ、砂糖を加えて味をつけます。
３．おからがパラパラになるまで煮つけます。
４．おろし間際にネギを手早く混ぜ入れます。
2012年01月06日
炒りうの花
ニックネーム ビー at 00:36
| 高血圧に効く食事のレシピ
2011年12月26日
厚揚げのカレーソテー
豆類、豆製品（豆腐、厚揚げ、油揚げなど）には、
カリウムや食物繊維が豊富に含まれています。
これらの栄養素は、血圧を下げる働きがあります。
また、これらの食品には、カルシウムも多く含まれています。
カルシウムも高血圧を抑制する作用があることから、
高血圧を心配していらっしゃる方の食事には、積極的に取り入れてほしいです。
カルシウム源としては、大豆、大豆製品の他にも、
牛乳やヨーグルトなどの乳製品、小魚もお勧めです。
厚揚げは、焼いておしょうゆをかけたり、煮ものにすることが多いかもしれません。
でも、そうすると塩分の摂りすぎになることが多いことから、
料理にちょっとひと工夫ほしいところです。
カレーソテーにすることで塩分を抑えて、かつ味気ないこともなく、
召し上がっていただけるでしょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめにし、カレーなどのスパイスを活用。
ポイント２・・・大豆製品を活用。
厚揚げのカレーソテー レシピ
★材料（2人分）
・厚揚げ・・・2枚
・カレー粉・・・大さじ２／３
・小麦粉・・・大さじ１／３
・サラダ油・・・大さじ１
★下ごしらえ
・厚揚げを1センチ程度の厚みに切って、
カレー粉、小麦粉を混ぜたものをまぶします。
★調理
１．フライパンに油を熱し、衣をつけた厚揚げを入れて焼きます。
付け合わせに、ゆでたブロッコリーやカリフラワー、
あるいはいんげんなどのソテーをくわえてみてください。
カリウムや食物繊維が豊富に含まれています。
これらの栄養素は、血圧を下げる働きがあります。
また、これらの食品には、カルシウムも多く含まれています。
カルシウムも高血圧を抑制する作用があることから、
高血圧を心配していらっしゃる方の食事には、積極的に取り入れてほしいです。
カルシウム源としては、大豆、大豆製品の他にも、
牛乳やヨーグルトなどの乳製品、小魚もお勧めです。
厚揚げは、焼いておしょうゆをかけたり、煮ものにすることが多いかもしれません。
でも、そうすると塩分の摂りすぎになることが多いことから、
料理にちょっとひと工夫ほしいところです。
カレーソテーにすることで塩分を抑えて、かつ味気ないこともなく、
召し上がっていただけるでしょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめにし、カレーなどのスパイスを活用。
ポイント２・・・大豆製品を活用。
厚揚げのカレーソテー レシピ
★材料（2人分）
・厚揚げ・・・2枚
・カレー粉・・・大さじ２／３
・小麦粉・・・大さじ１／３
・サラダ油・・・大さじ１
★下ごしらえ
・厚揚げを1センチ程度の厚みに切って、
カレー粉、小麦粉を混ぜたものをまぶします。
★調理
１．フライパンに油を熱し、衣をつけた厚揚げを入れて焼きます。
付け合わせに、ゆでたブロッコリーやカリフラワー、
あるいはいんげんなどのソテーをくわえてみてください。
ニックネーム ビー at 11:25
| 高血圧に効く食事のレシピ
2011年08月07日
れんこんの削りカツオ煮
食物繊維は、ナトリウムを排出して血圧を安定させます。
塩分を抑えると、どうしても味付けに物足りなさを感じます。
削りがつおでしっかりとうまみを加えることで、味気なさをカバーしましょう。
しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しみましょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・うま味を含みカツオ節は味付けの強い味方。
れんこんの削りカツオ煮 レシピ
★材料（2人分）
・れんこん・・・1節（約250g）
・削りがつお・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・少々
・仕上げのしょうゆ・・・大さじ1/2
★下ごしらえ
・レンコンは、皮を厚めにむいて1センチの厚さの輪切りにし、
酢水につけてアクを抜きます。ざるにあげ、水気を切ります。
★調理
１．レンコンをなべに入れ、ひたひたの水を入れ、
削りがつおを加えて落としぶたをし、沸騰したら中火にして約５分煮ます。
２．１に砂糖を入れてさらに５分煮ます。
３．２にしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで
中火で煮ます。
４．煮ている最中に2~3回、全体を返して味を全体に含ませます。
火からおろす直前に風味づけのしょうゆを加えてさっと煮たて、火を止めます。
* お好みで、白ゴマや一味トウガラシをふってください。
おいしく作るコツは、砂糖でまず最初に煮てから、しょうゆを加えること。
さらに仕上げにもしょうゆを振りかけると香と風味を残すことができます。
塩分を抑えると、どうしても味付けに物足りなさを感じます。
削りがつおでしっかりとうまみを加えることで、味気なさをカバーしましょう。
しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しみましょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・うま味を含みカツオ節は味付けの強い味方。
れんこんの削りカツオ煮 レシピ
★材料（2人分）
・れんこん・・・1節（約250g）
・削りがつお・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・少々
・仕上げのしょうゆ・・・大さじ1/2
★下ごしらえ
・レンコンは、皮を厚めにむいて1センチの厚さの輪切りにし、
酢水につけてアクを抜きます。ざるにあげ、水気を切ります。
★調理
１．レンコンをなべに入れ、ひたひたの水を入れ、
削りがつおを加えて落としぶたをし、沸騰したら中火にして約５分煮ます。
２．１に砂糖を入れてさらに５分煮ます。
３．２にしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで
中火で煮ます。
４．煮ている最中に2~3回、全体を返して味を全体に含ませます。
火からおろす直前に風味づけのしょうゆを加えてさっと煮たて、火を止めます。
* お好みで、白ゴマや一味トウガラシをふってください。
おいしく作るコツは、砂糖でまず最初に煮てから、しょうゆを加えること。
さらに仕上げにもしょうゆを振りかけると香と風味を残すことができます。
ニックネーム ビー at 00:46
| 高血圧に効く食事のレシピ